Planen Sie Ihre Reise oder haben Sie gerade Ihren Urlaub auf der Insel Elba gebucht? Möchten Sie typische Gerichte essen, wissen aber nicht, welche das sind? Zunächst einmal müssen Sie wissen, dass die kulinarische Tradition Elbas sehr alt ist und die Produkte der lokalen Landwirtschaft mit dem Fang des Tages kombiniert. Die Küche von Elba besteht daher aus einfachen Zutaten, die auch den anspruchsvollsten Gaumen zufrieden stellen. Im Folgenden finden Sie eine Liste der beliebtesten typischen Gerichte, die Sie in den örtlichen Restaurants genießen können:

Erster und zweiter Kurs:

• Penne in Barca alla Benassi la ricetta delle penne in barca è stata inventata dal cuoco Elbano Benassi. Si prepara con vongole fresche. Nella ricetta originale si usa la besciamella. Di facile preparazione, perfette in abbinamento con un vino bianco locale.

• Der Gurguglione, è uno stufato di verdure, chiamato anche Gaspaccio a Porto Azzurro, a causa dell’influenza del dominio spagnolo. Di facile preparazione, è composto da peperoni verdi, pomodori maturi, melanzane, zucchine, cipolla. E’ importante servirlo caldo.
• Cacciucco all'elbana, è una zuppa di pesce che secondo le leggende locali si dice sia stata creata dai pescatori con ciò che rimaneva invenduto del pescato del giorno. La preparazione è lunga e difficile, ed il piatto tradizionalmente va servito con del pane abbrustolito, in abbinamento perfetto il vino Elba Rosso Riserva.
• Stoccafisso alla Riese, ist ein Gericht mit Stockfisch, Oliven, Pinienkernen und Kapern, das vermutlich spanischen Ursprungs ist. Der Schwierigkeitsgrad ist mittel, es sollte immer von einem guten Rotwein und viel Brot begleitet werden, hier ist die Scarpetta ein Muss!

Süßigkeiten und Desserts:

• La Schiaccia Briaca, Das Rezept für die Schiaccia briaca wird von Generation zu Generation mündlich weitergegeben. Seine Ursprünge reichen bis in die Zeit der Piratenüberfälle an der Küste von Elba zurück. Sie ist einfach zuzubereiten und wird in Aleatico-Wein und Alkermes "imbriacata" eingelegt, wodurch der Kuchen seine typische rötliche Farbe an der Oberfläche erhält. Hervorragend mit Aleatico elbano passito Wein gepaart
• La Schiacciunta, ist ein für Poggio und Marciana typischer Biskuitkuchen, der vor allem im Winter als Dessert gereicht wird und zu Moscato Passito oder Aleatico serviert wird. Leicht zuzubereiten, reich an Pinienkernen!
• La Sportella Riese, Typische Ostersüßigkeit, einfach zuzubereiten, verziert mit Anissamen und bunten Zuckerkörnern.