Stai organizzando il tuo viaggio oppure hai appena prenotato la tua vacanza all’isola d’Elba? Vuoi mangiare piatti tipici, ma non sai quali sono? Per prima cosa devi sapere che la tradizione culinaria elbana è molto antica e unisce i prodotti dell’agricoltura locale al pescato del giorno. La cucina dell’Elba è quindi composta da ingredienti semplici ma che soddisfano anche le esigenze dei palati più raffinati. Di seguito vi elenchiamo alcuni dei piatti tipici più richiesti, che potrete assaporare nei ristoranti locali:

Primi e secondi:

• Penne in Barca alla Benassi, la ricetta delle penne in barca è stata inventata dal cuoco Elbano Benassi. Si prepara con vongole fresche, mai usare la panna! Nella ricetta originale si usa la besciamella. Di facile preparazione, perfette in abbinamento con un vino bianco locale.
• Il Gurguglione, è uno stufato di verdure, chiamato anche Gaspaccio a Porto Azzurro, a causa dell’influenza del dominio spagnolo. Di facile preparazione, è composto da peperoni verdi, pomodori maturi, melanzane, zucchine, cipolla. E’ importante servirlo caldo.
• Il Cacciucco all’elbana, è una zuppa di pesce che secondo le leggende locali si dice sia stata creata dai pescatori con ciò che rimaneva invenduto del pescato del giorno. La preparazione è lunga e difficile, ed il piatto tradizionalmente va servito con del pane abbrustolito, in abbinamento perfetto il vino Elba Rosso Riserva.
• Lo Stoccafisso alla Riese, si pensa essere di origine spagnola, è un piatto a base di Stoccafisso, olive, pinoli e capperi. La difficoltà è media, va sempre accompagnato con un buon vino rosso e con pane abbondante, qui la scarpetta è d’obbligo!

Dolci e dessert:

• La Schiaccia Briaca, la ricetta della schiaccia briaca è stata tramandata oralmente di generazione in generazione. Le sue origini risalgono al periodo d’invasione dei pirati sulle coste dell’Elba. Di facile preparazione, è “imbriacata” nel vino aleatico e l’alchermes, che conferisce al dolce la tipica colorazione rossastra in superficie. Ottimo l’abbinamento con l’Aleatico elbano passito
• La Schiacciunta, è un dolce biscottato tipico di Poggio e Marciana, è un dolce prevalentemente invernale e si serve insieme al Moscato Passito o all’Aleatico. Di facile preparazione, ricca di pinoli!
• La Sportella Riese, dolce tipico del periodo Pasquale, di facile preparazione, decorata con semi di anice e granella di zucchero colorata.